再一個多月就是端午節!傳藝老爺行旅手路菜中餐廳去年以傳統口味推出櫻桃鴨肉粽,原本限量250組,最後消費者訂單高達420多組,反應相當熱烈;鑒於去年的好佳績和鄉親們的捧場,傳藝老爺行旅手路菜中餐廳今年依舊秉持傳統與創新精神,致力發揮宜蘭的吃食文化,挑選了另一宜蘭的道地食材松阪豬,讓「麻油松阪珍豬粽」躍升今年端午節主角,要用媲美松阪牛的在地風味攻占消費者的味蕾。
傳藝老爺行旅手路菜餐廳阿祈師表示,麻油松阪珍豬粽採用與日本松阪牛同等級美味的宜蘭松阪豬為主角,這塊肉是整頭豬最珍貴的地方,一頭豬的頸部只能取出兩塊,肉質Q彈、有油脂卻不過軟,甚至帶有脆感,切塊後能保有完整性,也能避免內層浸入過多的醬汁,保有更多原本豬肉的香氣或口感,米則是用價格高於一般糯米一倍的池上糯米,特色是米粒飽滿、Q彈度好、久蒸也不會糊爛,此外,搭以整顆干貝切絲均勻攪拌,不僅提高豬肉美味,也豐富食材層次。
值得一提的是,阿祈師特別點出肉粽的食材配料名單中少了「固定角色」蛋黃,除了因為現代人期望吃得健康與養生外,他也不想不讓一顆蛋黃濃烈的味道,蓋過肉粽內山珍海味獨有的鮮美。阿祈師也建議麻油松阪珍豬粽最佳的賞味,是將肉粽完全退冰後,以大火蒸20分鐘為最佳。
麻油松阪珍豬粽以開放預購,時間、優惠資訊請見官網:http://www.hotelroyal.com.tw/yilan/news.aspx?no=2238