在靜謐的鄉村小鎮，倚靠田埂望著務農的人，他們正在為了農事而辛勞，鄉下的步調，總是這麼悠而緩。不過轉頭一瞥，發現在視線的不遠處，一攤應接不暇的鐵製推車攤販，車裏頭嵌著一爐油鍋，一旁還有攪和好的地瓜籤混合溪蝦而製成的麵糊，另一旁羅列整齊的生春捲。這油鍋中的蝦餅和春捲，撐起了一家人的起居生計。
「春捲伯」販的是春捲及蝦餅，原在礁溪龍潭育龍路及大坡路的街口處，後因口味受到肯定，隨之知名度提升後，喬遷至離原址不遠的自家騎樓下，可以見得它並沒有因為離開了十字路口的精華地帶，連帶生意受到影響，在夕陽逐漸西下的午後，還未到下班時間，就已陸續有人潮在等待炸物出爐。
「你看著它起鍋會覺得油，但入口時卻不覺膩。」將甫出油鍋的蝦餅即放入口中的饕客如是說。蝦餅伴隨而來的是新鮮酥炸溪蝦的脆，同時蝦本身的鹽分更提升了味蕾，讓外頭包覆的地瓜籤更為甜美。
刨成細條狀的韭菜絲，裹於潤餅皮中，再將之炸得金黃。住在這裡數十年的顧客讚稱：「它春捲的皮很薄，裡面內餡充滿韭菜，新鮮飽水。」如果要說它是會「噴水」的春捲，我也是信了。
宜蘭礁溪美食小吃「春捲伯」只賣炸蝦餅和春捲，是在地人的隱藏版美食。如有機會到附近的遊憩熱點－龍潭湖漫步外，也別忘記把這銅板小吃列入您的必吃美食！
地址：宜蘭縣礁溪鄉育龍路21號
時間：11:00-17:00（賣完會提早打烊）
電話：03-9285307
