（圖／本篇圖文皆受 幸福如此簡單 授權使用 勿擅自使用）如店名「幸福如此簡單」一般的簡單小幸福，茱蒂闆娘是兩個小孩的媽，自從當媽媽便了解到幸福與安心是並存的，為了讓顧客可以吃到完整新鮮的原型食物，並且遠離工廠製造的料理包，她在餐點上下足功夫！不只色香味俱全，繽紛色彩的自然食材，讓遠到而來的顧客們享受天然健康好滋味，「在家人和朋友的歡笑聲中，輕輕地道一聲早安，幸福如此簡單。」
茱蒂闆娘希望顧客每一口吃下去都是幸福的滋味，從米飯的挑選使用現代人養生食品中最好、營養滿分的藜麥飯作成的便當，為忙碌的學生和上班族準備好健康又方便吃的外帶便當。
還有創意滿分的「幸福美饅」，將一般的白饅頭鋪上起司，裡面塞滿鮪魚沙拉，吃起來一點也不輸給法式土司！沒想到中式傳統的白饅頭也可以搖身一變變得這麼的好吃！「堅持不先把醬料先抹在饅頭上，堅持不把果汁先打出來放冰箱，堅持不直接把紅茶冰成冰紅茶。」
闆娘表示很多堅持都是，因為深怕食材變得不新鮮。謝謝顧客們耐心等待幸福如此簡單親手做好每一份餐點，就連醬料也都是主廚自己從食材挑選並且慢慢熬煮而成，如此用心、貼心、細心為顧客著想的店家，一切都是為了讓顧客能從每份餐點中感受到幸福就是如此簡單。
幸福如此簡單
地 址：羅東鎮林森路87號
時 間：8:00-14:30、星期四公休
電 話：03-9561787
