炸雞全台滿街都有，宜蘭當然也不遑多讓，到底炸雞還能有多稀奇？以宜蘭的一級戰區宜蘭大學周邊來說，細數起來應該不下有十幾家的炸雞及鹽酥雞店，不論是美式、台式各自有擁戴者，但原本默默耕耘的咔必娜炸雞店，在近期卻有如鴨子划水般打出口碑及名號，每天一到下午3點，只見人潮開始湧現，稱它為目前的當紅炸子雞，一點也不誇張！
其實，「咔必娜」的前身叫「B52」成立於4年前，當時的店址位於現在「COCO都可」旁邊，不過受限於坪數空間狹窄，在2年後遷移至現在宜蘭大學正門斜對角位置，而早在當時還沒有內用位置，名氣也不大，但已經默默累積一批愛好者，老闆腼腆的笑說，宜蘭天團「告五人」的雲安從那個時候開始就一直是我們的忠實顧客，也謝謝他一直支持我們，記者當天下午採訪時，其實就遇見了雲安穿著帽T，默默低調排隊在人潮中購買炸雞，甚至他還「呷厚道相報」推薦「千千進食中」的美食網紅千千，來宜蘭一定要吃這一味，這也更讓人好奇這美味的程度到底如何的顛峰造極了！
美食網紅千千在告五人的推薦下，也去買了一桶炸雞並在臉書上分享。｜翻攝自千千進食中臉書專頁
雞肉夠新鮮就不用過多的調味
開業至今已經4年，「咔必娜」走的是穩紮穩打的口碑行銷，許多吃過咔必娜的客人，都直呼「回不去」了，因為光是採用新鮮現宰溫體雞這件事，應該就是一般連鎖炸雞店冷凍雞肉所無法比擬的。老闆強調，他們家雞肉因為夠新鮮即使不用過多的調味，嘗起來依然是清甜的雞肉味，而不是用調味醃製去蓋過可能因為不新鮮而產生的腥味，雞肉夠新鮮就不需要過多的調味。
隨著愈來愈多人重視食安問題，老闆自信的說，因為自己過去曾在宜蘭立笋雞肉屠宰場工作了12年，對於雞隻的來源控管很有把握，才決定乾脆自己出來賣炸雞，從源頭開始就是選用健康新鮮的溫體雞，「附近有一位70幾歲的阿公，本來不吃外面賣的炸雞，後來都會固定來跟我們買2支雞腿回去吃」這樣子的肯定，也讓老闆更加確定自己的堅持與方向。
咔必娜印度文譯音 吃了會開心
咔必娜這個店名，乍聽之下似乎有點摸不著邏輯及頭緒，其實它是取自一句印度文的諧音，意思是吃了就會開心，翻成中文不僅聽起來響亮又好記，又有其寓意。
環顧咔必娜的環境，可以發現全店可以一目了然的看到製做流程，店內還提供了餐桌椅供內用，老闆大方的讓我們看他們使用的油鍋及不同炸雞品項所使用的三種裹粉體。除了堅持不用回鍋油外，他進一步說明，「我們使用了三種裹粉，包括炸雞粉、蕃薯粉、脆皮粉，用在不同的品項及口味上，不同的粉體所炸出來的雞排，外觀及口感也會有所差異，但各有千秋」喜歡濕潤一點口感可以選擇蕃薯粉炸成的香酥雞排；喜歡咔滋咔滋口感的，建議選擇脆皮雞排。
另外，許多人在吃炸雞或雞排時會吃到一塊黑黑的東西，老闆指著生雞肉告訴我們這塊叫做「脾」，它其實很髒，我們都會特別把它挖掉，雖然很費工，但為了確保客人吃得健康衛生，有些堅持是必須的。
獨家研發 宜蘭第一家炸全雞
當然為了開發新的品項，老闆投入不少工夫研發，像獨步宜蘭第一家開發炸全雞，前後試了三次之後，確定3台斤的肉雞最適合做為炸全雞的選擇，不論是肉質及份量都能掌握在最佳狀態，確保每一口吃到都是鮮嫩多汁的好滋味。
雖然說炸雞是熱熱吃最好吃，但老闆自豪的表示，我們的炸雞冷掉也不會有腥味出現，而且外皮依然保持脆度且不會有油耗味及油膩感。不過，除了夠水準的食材以及處理程序，造就食物的美味秘訣，有一部份的原因，也要歸功於咔必娜親民的價格及親和力十足的服務態度，而這也是咔必娜人氣紅不讓的關鍵了。不論你是在地人還是外地來的遊客，相信看了這麼多，都不如自己親自用味蕾去證實，是否有如傳聞中的厲害！
地址：宜蘭市神農路一段16號
時間：15：00～23：00 （週三公休）
電話：03-936-9887
