「城隍早餐」創立於民國40年，迄今已立於宜蘭市北門美食一級戰區逾70年的時間，是在地的中式早餐店，販滷肉飯、手工煎餃、排骨湯等，是當地知名的經典店家，無論是老、中、新生帶，都對這間店有所聞。何以原因能長年屹立不搖於此，更成為許多在地中、老年一輩從幼吃到長、再傳遞給下一代子女的「傳家美食」？
老闆娘瞇起眼笑說：「可能是因為我長得太漂亮吧？」玩笑話一結束，她的語調便轉為嚴肅。事實上，一般早餐店光是蛋餅，就可以有50種以上的變化，但城隍早餐不走複雜的路線，只想把基本的做到完美。「這反而是簡單中最不簡單的部分」留著一頭俐落短髮的老闆娘說。從父母手上接下這份事業，城隍早餐家族上下的人彷彿都重複著同樣的晨間光景：早起製作，忙碌販售。在事事快速更迭的此刻，這份單純的質樸，已然是最不單純的一件事。
「其實我的核心就是堅持！油條除外，所有東西都是當天準備且是全手工。」無論是剛桿好仍帶有溫度的手工蛋餅皮；煎餃內餡的蔥是早上才進貨、洗淨後便馬上切剮，再覆入一旁煎餃皮裡；甚至豆漿人工熬煮，不經機器……等，這是老闆娘對於自己工作的要求。她接著說「不然顧客幹嘛來買我們家的早餐？其他販家東西是買便的，較無差異化，若我也使用現成品，真的不用特意來這邊排隊」，這是一種態度，同時也對在店門前不畏風雨、執直等候的顧客負起責任。
「我常來買他們家的早餐，尤其是控肉飯糰誇張地大，更特別的是城隍早餐的豆漿有一種焦香味，這種味道很難得，是這杯平凡卻帶有不凡的豆漿，一直招喚我前來光臨。」受訪的饕客表示他從高中吃到入社會，甚至在外地讀書時仍經常心心念念著這間人氣老店。
「我從來不覺得我的餐點很大，但經與外面比較後，還真的差異滿多的；至於很多人詢問我焦香味？一、我是循古法製程，其次，豆子質量要夠濃厚，在熬煮完畢之後，才有辦法有焦香味產生，不過客人反應是滿兩極的，不能接受的人也很多。」城隍早餐的堅持不僅在於食材上，同時也不為了迎合每個人的口味，而破壞自己堅守的價值。
現已經歷了多家媒體的相繼報導，成為許多外地饕客假日會慕名前往排隊的人氣早餐店，「城隍早餐」仍數十年如一日，不因其聲名大噪而有所怠懈。老闆娘不以為意的說「沒有啊就是這樣，我想把我認為的好口味帶給客人，至於老店，個人是認為我只想把簡單的事情做到完美。」看著客人給予的反饋，自己也備感欣喜。
想必老闆娘的隨性背後仍是她所在意的「堅持」二字：將每件基本、簡單的事情，做至登峰造極，可能是城隍早餐能讓許多饕客魂牽夢縈的原因吧。
