在這個雜亂的世紀能走盡長街，去佇立在一間麵包店等麵包出爐的一剎那，是一件幸福的事。
—— 張曉風 《麵包出爐時刻》
宜蘭有著一間這樣的麵包店，還不及麵糰被烘烤成形，就已有顧客在店門前佇足。Pain de KAI boulangerie 「可為烘焙」的老闆畢業於法國藍帶學校東京分校，致力將自己在學所習得之正統法式烘焙餐點，於國內發揚。
踏入不足兩坪大小的購物區，一顆顆出爐的麵包同棋盤狀的整齊排列於櫥窗之後，您隨意挑選，服務生會替你取出後，若有已切塊供試吃的樣品能先品嘗口味，再決議是否購買。
店名boulangerie的法文意即中文的麵包店，學成自法國藍帶學校東京分校的老闆選用法國進口巴黎大磨坊T45&T65麵粉、非常襯托麥香自家培養魯邦種天然酵母，以及採用宜蘭大學認證100%純台灣龍眼蜜代替果糖，用意就是為了讓顧客們吃下健康及絕對正統的歐式系列麵包。
這粒粒被日本美稱為天使之鈴的小玩意兒，為顧客們推崇的店內餐點—可麗露。樣態雖小，卻十分費時及工夫，不僅在製作之時需先冰足24小時以上，屆及烘烤出爐後，考驗其脫膜技巧，又須放置陰涼，使其外皮酥脆。焦香外皮、甜密內餡，是為經典法式甜點。雖步驟繁複，不過看到顧客們嘗下後臉上的滿足神情，老闆便覺得一切辛苦都已足矣。
愈來愈多於專業領域學成歸國的職人們辛勞耕耘，為這塊我們生長的土地增添了更多彩的異國風味，如果您有餘力，不妨予以他們更多的鼓勵。
地址：宜蘭縣宜蘭市健康路三段99號
開放時間：11:30-20:30
電話： 03 932 2377
