位於礁溪的邦比諾義式冰淇淋,店內精緻小巧,口味眾多,開業五年多,現已累積了一批死忠粉絲。但仔細一瞧營業時間,只從周五到周一四日,有時甚至只開周末兩天。何以如此?採訪老闆阿哲,細聊之下才發現裡頭藏著一段故事。

(英國茗茶 Whittard Turkish Apple製作的冰淇淋|邦比諾義式冰淇淋 提供)

老闆 阿哲

我其實是台北人,前一個工作擔任統一超商的區域顧問,被調來宜蘭支援,開始跟宜蘭結緣。超商區顧問這份工作理應是見紅就休,可是宜蘭的地區型態不一樣,往往是假日特別忙,所以弄到最後假日反而更無法休息,當時我幾乎無法回家,就是那時候萌生轉行的念頭。但真正下定決心要辭職創業,是因為我大女兒要出生了。

(老闆阿哲於宇治茶最大栽種茶區「和束町」體驗茶文化|邦比諾義式冰淇淋 提供)

我生命中最重要的三個女人:母親、太太、女兒全部都屬馬,所以我也把店裡的商標做成一個馬的圖案。創業一定要喜歡才有動力做好這件事,我當時也一直在想做什麼?有人叫我開咖啡店──可是說實話,因為我以前做過超商,所以很清楚一件事:「超商有的東西你不要去碰」他們大量進貨,成本可以壓得極低。所以包括咖啡、霜淇淋……等等這些東西我都想過,但也知道一定比不過人家。可是談到冰淇淋,除了熱愛之外,我天生就有一股大概能稱之為「直覺」的感受吧?對於甜味、口感……等等感覺都非常敏感。

(老闆阿哲時常創意出新的口味:天然封蓋蜂巢蜜|邦比諾義式冰淇淋 提供)

義式冰淇淋充滿各種數字邏輯,例如「抗凍力」會決定入口的硬度,有些吃起來口感像冰棒就抗凍力的問題;或者是「固形物」,決定冰淇淋吃進去的滑順程度,其它像是溫度啦(在-11到-12度之間才是最完美的狀態)、甜度啦……各式各樣的條件組合起來,才有可能製作出好吃的義式冰淇淋!

不過我開店,不會真的是各做各的那樣,我很喜歡大家集結在一起的感覺。所以這幾年陸陸續續辦了一些活動,激盪出不同的東西來。比方說有一年,我集結宜蘭的「小亀有」的甜湯作為基底、廣生藥房一劑漢方草本帖子給我去配、在以礁溪的士福普洱茶製作冰淇淋,一起推出了一款「蘭陽鬥陣」,同一時間推出,在我們各個店都買得到。

(蘭陽鬥陣首部曲,結合三家店打造的甜湯|邦比諾義式冰淇淋 提供)

邦比諾義式冰淇淋是在2014年6月1日開始營業,我女兒在同一個月的19號出生。所以我對這家店一直有一份特別的感情,就像我的小孩一樣,一起在長大。

Bambino 邦比諾義式冰淇淋

電話:03 987 5215
地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路一段189號
臉書:https://www.facebook.com/bambino.gelato/
營業時間:周五至周一 12:00-19:00