大腸包小腸、香腸、糯米腸是不少人喜歡的路邊攤小吃，午後時光來上一份既滿足又解饞，而位在礁溪大忠（跑馬古道口）路上的香腸伯更是在大腸包小腸的基礎上增添新吃法，在大腸包小腸外面多加一層潤餅皮，奇特的吃法吸引了不少人嘗試卻意外感到對味。
「礁溪香腸伯」是宜蘭在地客的口袋名單，攤位特色餐點便是「潤餅皮包大腸包小腸」，從未嘗試過的吃法加上攤位自製醬料及蘿蔔乾，讓許多人一吃成為老主顧，甚至曾被「食尚玩家」、「旅行應援團」等各大新聞媒體報導，雖然攤位沒有招牌，但因所處位置較好找，且在附近遊玩踏青的遊客們也能聞到炭烤的香氣，經過時更忍不住上前購買上一組。
「礁溪香腸伯」除了固定販賣的香腸、糯米腸及大腸包小腸外，也不定時會賣甜不辣和蔥肉串，雖然這兩項不是「礁溪香腸伯」的主打餐點，但在有超過30年炭烤經驗的香腸伯專業炭烤下，也成為許多顧客喜愛的品項，不過甜不辣和蔥肉串因為數量較少的關係時常在一開店沒多久就搶售一空，若想吃上固定餐點外的民眾得先提前來排隊，免得搶不到這些限量美食。
雖然「礁溪香腸伯」只是一間小小的路邊攤，但透過老闆巧手烤出的美味小吃，讓他在宜蘭打出一片名號，甚至有人會特地為了吃到一組大腸包小腸而驅車前往，可見香腸伯的魅力有多大，外地的朋友若有到宜蘭旅遊也可以到礁溪嘗試「潤餅皮包大腸包小腸」。
- 礁溪香腸伯 店家資訊
連絡電話：0927-066196
營業時間：10:00~18:00（若遇大雨可能休攤）
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠路（跑馬古道路口）
外送服務：無
附近資訊：跑馬古道、得天公園高爾夫球場
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