佐佐清水老闆陳祖雍過去唸書時在台北的咖啡館工作，「一開始只是為了要賺錢啦。」陳老闆笑著說，最初不懂黑咖啡，全是打工時期慢慢建立起來的。現年三十初頭，他的同儕幾乎都在北部工作。「只有我想要回宜蘭。」他說。當過上班族、業務甚至到傳藝中心賣過潤餅，與女友到澳洲打渡假兩年，存一些錢。回國後他們共組家庭，在冬山開起了一間咖啡館。
為什麼要回宜蘭？其實正確說來，應該是他沒想過要離開。「我這樣講你不要笑喔，」陳老闆說：「宜蘭的年輕人一直往外跑，因為這裡工作不好找，可是我反而覺得宜蘭就是需要更多店家進駐，才能夠把經濟帶起來，一併提供更多就業機會。」陳老闆笑得很靦腆，不斷重複問：「很傻對不對？聽起來好像有點不太實際，可是我真的是這樣想的。」
相較於過去在台北打工的經驗，城市人總是匆匆忙忙，點了一杯咖啡沒多久就走了。「但我們現在在宜蘭開店，感覺開店這件事情就很像在交朋友，有的喜歡跟你聊天、有的喜歡一個人靜一靜。」陳老闆說，兩者的共通點就是客人們花費在咖啡館的時光，使得人與店產生了一種連結，一種關係，氛圍也跟著變得不一樣了。
「其實我開店的時候，是把最壞的狀況都想過的，把以前存到的錢全部砸下去，想說如果失敗的話我就去工地工作。」沒有後援沒有支持，全部都是自己來，陳老說戲稱一路上遇到各路「英雄好漢」的幫忙，貴人無數，也就這麼走了兩三年。「印象最深刻的就是宜蘭的客人啊，用完餐以後竟然將杯盤疊好拿到櫃檯給我們，或者是才剛點一杯咖啡沒多久，可是看到現場又有客人進來，就主動讓位的……」點滴溫暖事件均被記在陳老闆的心上。
店內沖煮自家烘焙的咖啡豆，手製乳酪蛋糕等等，氛圍緩慢幽靜，「我希望營造出一個氛圍，是無論客人來這裡聚會、開會，或者單純喝咖啡，都能夠盡情享受在當下。打造一個與人聊天也好，自己獨處也好，都很自在的地方。」
Zozowater Cafe ｜佐佐清水
臉書：https://www.facebook.com/zozowatercoffeehouse/
電話：0966-769778
營業時間：週一至週五：12:00~18:00
週六、日 ：11:00~18:00
每週二、三公休
